La mujer a la parrilla: estofado de granjero, no solo algo para el otoño

Para muchos, los guisos y guisos tienden a estar en el menú desde principios de otoño. Cuando los árboles pierden lentamente sus hojas, cuando amanece más tarde y oscurece antes, a menudo se puede poner algo fuerte sobre la mesa. En realidad, este guiso de granjero es una opción durante todo el año.

Este guiso no es «pesado»

Muchas verduras, carne picada bastante descremada y solo un poco de tocino ahumado hacen de este guiso un plato bastante «ligero». Además, hay verduras de temporada, muchas: papas, frijoles y zanahorias se encuentran entre los personajes principales.

Bueno, es cierto que la col blanca aún no está en temporada, por lo que tendrías que esperar un poco más. Pero no quiero tomarlo tanto. En cualquier caso, un plato que se puede disfrutar incluso en un clima cálido sin, como dicen en Baviera, «apagar el vapor», es decir, uno se expone a los sofocos. En invierno, en cambio, este plato es una gran fuente de vitaminas, aunque no se puede decir que sean perjudiciales en verano.

La preparación rápida

ingredientes

1,5 kg de carne picada
3 cebollas
200 g de tocino ahumado
250 g de zanahorias
500 g de col blanca
500 g de patatas
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1,5 l de caldo de verduras
250 ml de cerveza negra
250 g de judías verdes
3 cucharadas de aceite de girasol
1 manojo de perejil
Sal pimienta

Lo que me encanta de los guisos: Después de preparar los ingredientes, que en este caso implica picar un poco, las cosas son muy rápidas. Los ingredientes entran gradualmente en la olla, lo que tarda unos diez minutos. Y luego dejas el estofado del granjero solo, simplemente hierve a fuego lento. ¡Y ni siquiera por mucho tiempo! Después de 45 minutos se puede servir.

Las guarniciones son superfluas

Este suele ser el caso de los guisos. Porque como sugiere el nombre: aquí todo viene en un solo bote. Hoy en día también se le llama plato de una olla. Todo lo que necesita descubrir es un plato y una cuchara y estará listo para comenzar.

Información general

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de preparación: 1 hora.

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preparación

Primero corta el tocino en palitos y pela y pica las cebollas, calienta el aceite en la cacerola y deja el tocino en él. Agrega la carne picada y sofríe hasta que se desmorone. Sofreír un poco las cebollas picadas, sazonar con sal, pimienta y semillas de alcaravea. Ahora agregue los frijoles, las papas (peladas y cortadas en trozos pequeños), las zanahorias finamente picadas y el repollo rallado y cocine por unos minutos. Desglasar con la cerveza negra y verter sobre el caldo de verduras. Deje que todo hierva a fuego lento durante unos 45 minutos. Antes de servir, sazone nuevamente con sal y pimienta y agregue el perejil finamente picado.

Anja Auer es editora en jefe de la revista BBQ & Food «Die Frau am Grill». La mayoría de las recetas no solo funcionan bien en la parrilla, sino también en la estufa y en el horno. Si quieres saber más, puedes ver a la mujer del grill en acción. YouTube mira o el tuyo Blog leer.

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